糖蒜是很多人喜欢吃的美食，吃火锅的时候很多人喜欢吃糖蒜，我从小就喜欢吃大蒜，我们家里吃糖蒜都是自己在家里腌制的，家里种的有蒜，每年丰收的时候有很多蒜，我们吃蒜从来不用花钱买，这些新鲜的蒜用来腌制糖蒜最简单了。
腌制好的糖蒜全家都能吃，吃着甜甜的一点都不辣，吃大蒜对身体也好，还能增加身体抵抗力，能杀菌消炎，有很多好处的，在农村几乎家家户户都腌制糖蒜，那么今天就为大家分享一下糖蒜的腌制方法，只要注意好糖和醋的比例，那么腌制出来的糖蒜就非常好吃。
准备食材，大蒜，陈醋，生抽，白糖，盐，高度白酒，准备的食材非常简单，最重要的就是大蒜和陈醋。糖蒜一定要用新鲜的蒜，老蒜是不行的，老蒜味道比较辣，不容易入味。自己家里人吃，准备4斤左右的蒜就可以了，把大蒜外面的几层皮剥掉。
留里面的几层嫩皮就可以了，不要剥光，把剥好的大蒜放在盆里，凉开水放进去浸泡一天，这样能够去除大蒜的辣味，还能消炎杀菌，清除不少脏东西，浸泡一天之后在里面撒入一些盐。然后我们开始制作酱汁，酱汁是非常重要的，可以入味儿。
在锅里加入冷水，在里面倒入香醋生抽，白糖和盐，大火烧开煮一会儿，关火放凉，浸泡好的大蒜捞出来沥干水分，准备一个干净的玻璃瓶，大蒜放进去，把酱汁倒在玻璃瓶里，在里面倒入高浓度的白酒，二两就可以了，倒白酒是为了消灭细菌，白酒不会让大蒜的口感更好，但是可以杀菌，还能延长大蒜保质期不用担心放坏。
密封保存半个月以后就可以拿出来吃了腌制的时间越长越入味儿，腌制好的糖蒜，吃的甜甜的，有一点酸味儿，一点都没有辣味了，吃火锅吃吃面条或者直接就着馒头吃是我们最喜欢的吃饭，那么你喜欢吃大蒜吗？
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